Les Huîtres
Huître fraiche
Päivän ostereita, mignonette-kastiketta, Caremén hot saucea ja sitruunaa
Daily Price €
Huîtres grillées (2 pièces)
Grillattua osteria, vihreää omenaa, piparjuurta ja beurre blanc-kastiketta
13 €
Hors d'Oeuvres
Pain & Beurre
Carêmen juurileipää ja paahdettua voita
5€
Olives Marinées
Marinoituja ja grillattuja ranskalaisia oliiveja
7€
Choux à la Caréme
Kukkakaalikreemillä ja tryffelillä täytetty tuulihattu ja parmesaania
9,50 €
Bonbon de Foie Gras
Marinoitua ankanmaksaa “au torchon” karamellisoitua saksanpähkinää, tummaa suklaata ja kristallisuolaa
5 €
Petit Caprese
Tartar semikuivatuista tomaateista, peperonchinia, kaffirlimeä, tomaattivettä, basilikaa, ja burrataa
10 €
Quiche au Fromage de Chèvre
Vuohenjuustoquiche, karamellisoitua saksanpähkinää ja friseesalaattia
9,50 €
Linguine au Homard
Hummeripastaa, sitruunaa ja ranskalaista kaviaaria
22 €
Grattons de Porc
Carêmen “poppareita French Toast ”
9,50 €
Croque-Madame
Bellotaa, gruyeréä, paistettu viiriäisenmuna ja parmesaania
15,50 €
Wagyu A5
50g grillattua waguyta, satay-kastiketta, vesikrassia, soijaa, piparjuurta ja inkivääriä
34 €
La Charcuterie
Leikkelevalikoima, pikkeleitä, ja Dijon-sinappia
18,50 €
Les Entrées
Tarte à la Tomate
Tomaattipiirasta, tomaattipestoa, gruyerea, basilikaa, oreganoa ja vihreää salaattia
17,50 €
Lavaret en Crudo
Marinoitua siikaa ”crudo”, canataloupemelonia, peperonchinia, pikkelöityjä jalopenoja ja ancho-gustokastiketta
14 €
Poireaux à la Vinaigrette
Grillattua purjoa, salottisipulivinaigretteä, tryffeliä, parmesaania ja anjovis-hollandaisea
19,50 €
Cuisses de Grenouilles à la Lyonnaise
Valkosipulivoissa paistettuja sammakonreisiä ”lyonnaise”, persiljaa, timjamia ja gremolataa
28 €
Tartine aux crevettes "Skagen"
Carêmen katkarapuleipä, punasipulia, kananmunaa, majoneesia, piparjuurta, tilliä ja muikunmätiä
24 €
Escargots à la Bourguignonne
Persilja- valkosipulivoilla gratinoituja etanoita ja sultana-kaprispyrettä ja briossia
19,50 €
Foies de Volaille Flambés
Konjakilla liekitettyjä ankan- ja kananmaksoja sekä kirsikkakastiketta ja paahdettua briossia
22,50 €
Langue de Boeuf
Paistettua vasikan kieltä, piparjuurta, friteerattua kaprista, punaviinikastiketta ja gremolataa
18,50 €
Os à la Moelle
Valkosipulivoissa paahdettua luuydintä ja grillattua maalaisleipää ja gremolataa
19 €
Soupe de Homard
Hummerikeittoa ja grillattua hummeria, hummeriglazeella höyrytetty "steam bun" sekä omena-remouladea
22 €
Soupe à l'Oignon
Gratinoitua sipulikeittoa, paahdettua levainia, gruyereä, gremolataa, luuydintä ja mustaa tryffeliä
18 €
Salade de Fruits de Mer
Pastiksella liekitettyjä jättirapuja, kampasimpukoita, kalmareita, sienilientä ja hummerisabayonia
SERVICE AU CHARIOT
22 €
Tartare de Boeuf
Sekoitettu naudanlihatartar, sisäfileestä, pikkeleitä, dijonsinappia ja vihreää salaattia
SERVICE AU CHARIOT
23,50 €
Salades
Salade Scarole et Mimolette
Carêmen vihreää salaattia ja tryffelivinaigretteä
18,50 €
Salade d'endives au Roquefort
Appelsiininkuorella ja sinappivinagrettellä marinoituja endiivejä, roquefort societeta ja paahdettuja hasselpähkinöitä
22 €
Au grill
Côtelettes d'Agneau Confites à la Toulousaine (pour 2)
Quercyn karitsaa, metsäsieniä, ratatouillea ja sitruunalla maustettua paistolientä
59 €
Bavette d'aloyau Grillée
Grillattu black angus härän flank steak, gremolataa, hovimestarinvoita ja ranskalaisia
39 €
Entrecôte Frites
Grillattu 300g entrecôte-pihvi, vihreitä papuja, sipulimarmeladia, mâitré d´voita, punaviinikastiketta ja ranskalaisia
55 €
STEAKS
Filet 150 g
6/10
8/10
9/10
39 €
Filet 400g
6/10
8/10
9/10
77€
Entrecôte 300g
7/10
8/10
8/10
49 €
Contre-Filet 350g
Striploin Black Angus
7/10
8/10
8/10
59 €
T-Bone 1,2 kg
7/10
9/10
9/10
120 €
Wagyu A 5
9/10
10/10
10/10
59 /100g €
Sauces
Beurre d'Ail
Valkosipulivoi
5 €
Beurre Maître d´Hôtel
Maustevoi
6 €
Sauce Hollandaise
8 €
Sauce Béarnaise
8 €
Sauce au Vin Rouge
Punaviinikastiketta
9 €
Sauce Bordelaise
Timjamilla ja rosmariinilla maustettua punaviinikastiketta sekä grillattua luu-ydintä
10 €
Sauce au Poivre
Konjakilla maustettua pippurikastiketta
10 €
€
€
Accompagnements
Salade de Tomates "Coeur de Bœuf"
Tomaatti-sipulisalaattia, lehtipersiljaa, oliiviöljyä ja sitruunavinaigretteä
8 €
Champignons à l'Ail
Valkosipulivoissa paistettuja metsäsieniä
10,50 €
Tian de Lègume
Caremén "ratatouillea" ja tomaattikastiketta
10,50 €
Broccolis Grillés aux Anchois
Grillattua parsakaalia, valkoisia anjoviksia, marconamanteleita ja parmesaania
10,50 €
Patates Frites
Ranskanperunoita
9 €
Purée de Pommes de Terre
Perunapyrettä
9,50 €
Aligot
Perunapyrettä, muskottia, comté-juustoa ja mozzarellaa
10,50 €
Les Plats Principaux
”Lasagnes” à la Courge
"Kurpitsalasagnea" ja paistettuja metsäsieniä, parmesaania, basilikaa, paahdettuja auringonkukansiemeniä ja tomaattikastiketta
29 €
Moules au Safran
Valkoviinikastikkeessa haudutettuja sinisimpukoita, sahramia, ranskalaisia ja rouillea
32 €
Quenelles de Bar Sauce aux Homards
Gratinoituja meriahvenpullia, hummerikastiketta sekä sitruunalla maustettuja paistettuja perunoita
36 €
Sandre Poêlé, Ravioli de Homard, Romesco et Sauce Piperade
Paistettua kuhaa, hummeriravioli, romescoa ja piperadekastiketta
35 €
Sole Meuniere & Pommes de Terre Grenailles
Paahtovoissa paistettua merianturaa, kapriksia, sitruunaa, piparjuurta, persiljaa ja paistinperunoita
24 € / 100 g
Poulet de Maïs Poêlée au Beurre à l'Ail
Valkosipulivoissa paistettua maissikananrintaa, kateenkorvaa ja huhtasieniä ”vol-au-vent”, pistaasia ja paahdettua seesamia
34 €
Poitrine de Pigeon Rôtie
Paistettua kyyhkynrintaa ja ankanmaksaa, kyyhkynkoipi ”pastilla du cacao” ja mustaherukkakastiketta
42 €
Ris de Veau
Paistettua kateenkorvaa, vihreitä papuja sekä comté-juustolla ja valkosipulilla maustettua aligoté-perunapyrettä, punaviinikastiketta
38 €
Parmentier de Queue de Cerf
Burgundin pataa peurasta, duchesse-perunaa ja hasselpähkinävinaigrettellä maustettua yrttisalaattia ja mustaa tryffeliä
29 €
Sole á la Grenobloise
Pähkinävoissa paistettua merianturaa, kapriksia, tomaattia, suolasitruunaa, piparjuurta, persiljaa ja sitruunalla maustettuja paistettuja perunoita
48,50 €
"Moelle Osseuse Grillée 'de Luxe”
Viininköynnöksillä grillattua luuydintä, tartaria naudan sisäsfileestä, Rossinin v20 kaviaaria, savustettua aiolia, paahdettua juurileipää ja gremolataa
37 €
Chateaubriand Sauce au Poivre
Valkosipulivoissa paistettua härän sisäfilettä konjakilla liekitettynä sekä konjakki-pippurikastiketta ja aligoté-juustoperunapyrettä
SERVICE AU CHARIOT
49 €
Les Desserts
Canelé 2 pièces
Rommilla maustettu vaniljaleivos
2 pieces
5 €
Crème Caramel
Creme caramel ja arrakki-luumuja
13,50 €
Chocolat “Millionnaire”
Suklaamoussea- ja ganachea, suolatoffeeta ja vaniljakermaa
14,50€
Mousse au Chocolat
Suklaamoussea, suklaahippuja ja suklaakastiketta
SERVICE AU CHARIOT
13,50 €
Tarte Tatin aux Poires
Päärynätatin, suolakinuskia ja vaniljajäätelöä
14,50 €
Prune
Arrakkiluumu ja vaniljakermaa
8 €
Ananas Flambé, Brioche Rôtie et Crème Anglaise
Rommilla liekitettyä ananasta, karamellisoitua briossia, vaniljakastiketta ja vaniljajäätelöä
25 € ( pour 2)
Omelette Norvégienne avec des Baies Macérées"
Sitruuna-jogurttisorbet, marinoituja marjoja ja italialaista marenkia
14 €
Fromages
1 fromage
10 €
10 €
2 fromages
15 €
15 €
3 fromages
19 €
19 €
Pre Order
Boeuf Wellington
Taikinoitua marmorisisäfileettä, herkkutatti-duxellesia, lyoninkinkkua, ankanmaksaa, tryffeliä ja madeirakastiketta
Minimum for 6 people (we recommend for 6-8 people)
480 €
Bar en Croûte de Sel
Kokonaisena paistettua meriahventa suolakuoressa, sitruunalla ja tillillä maustettuja perunoita, paistettua pinaattia, gremolataa ja anjovis-hollandaisea
We recommend for 2 people
16 € / 100 g
Turbot Entier Grillé
Kokonaisena grillattua piikkikampelaa, chimichurria, grillattua sitruunavoita ja tillillä maustettuja perunoita
We recommend for 4 people
14 € / 100 g