Les Huîtres
Huître fraiche
Päivän ostereita, mignonette-kastiketta, Caremén hot saucea ja sitruunaa
Daily Price €
Huîtres grillées (2 pièces)
Grillattua osteria, vihreää omenaa, piparjuurta ja beurre blanc-kastiketta
15 €
Hors d'Oeuvres
Pain & Beurre
Carêmen juurileipää ja paahdettua voita
6 €
Olives Marinées
Marinoituja ja grillattuja ranskalaisia oliiveja
8 €
Choux à la Caréme
Kukkakaalikreemillä ja tryffelillä täytetty tuulihattu ja parmesaania
10 €
Bonbon de Foie Gras
Marinoitua ankanmaksaa “au torchon” karamellisoitua saksanpähkinää, tummaa suklaata ja kristallisuolaa
5 €
Petit Caprese
Tartar semikuivatuista tomaateista, peperonchinia, kaffirlimeä, tomaattivettä, basilikaa, ja burrataa
11 €
Quiche au Fromage de Chèvre
Vuohenjuustoquiche, karamellisoitua saksanpähkinää ja friseesalaattia
10 €
Linguine au Homard
Hummeripastaa, sitruunaa ja ranskalaista kaviaaria
24 €
Croque-Madame
Bellotaa, gruyeréä, paistettu viiriäisenmuna, tryffeliä ja parmesaania
17 €
La Charcuterie
Leikkelevalikoima ja pikkeleitä
19 €
Les Entrées
Tarte à la Tomate
Tomaattipiirasta, tomaattipestoa, gruyerea, basilikaa ja vihreää salaattia
18 €
Lavaret en Crudo
Marinoitua siikaa, cantaloupemelonia, peperonchinia, pikkelöityjä jalopenoja ja ancho-gustokastiketta
16 €
Asperges blanches grillées et sauce polonaise
Grillattua valkoista parsaa, paahdettuja krutonkeja, parmesaania, rucolaa ja polonaisekastiketta
19 €
Tartine aux crevettes "Skagen"
Carêmen katkarapuleipä, punasipulia, uppomuna, majoneesia, piparjuurta, tilliä ja muikunmätiä
25 €
Escargots à la Bourguignonne
Persilja- valkosipulivoilla gratinoituja etanoita ja sultana-kaprispyrettä ja briossia
19 €
Foies de Volaille Flambés
Konjakilla liekitettyjä ankan- ja kananmaksoja, karamellisoitua omenaa sekä tryffelikastiketta ja paahdettua briossia
23 €
Langue de Veau
Valkosipulivoissa paistettu vasikankieli, remoulade uusista perunoista, kapriksia, piparjuurta, parmesaania ja gremolataa
19 €
Os à la Moelle
Valkosipulivoissa paahdettua luuydintä ja grillattua maalaisleipää ja gremolataa
19 €
Soupe de Homard
Hummerikeittoa ja grillattua hummeria, hummeriglazeella höyrytetty "steam bun" sekä omena-remouladea
22 €
Soupe à l'Oignon
Gratinoitua sipulikeittoa, paahdettua levainia, gruyereä, gremolataa, luuydintä ja mustaa tryffeliä
18 €
Tartare de Boeuf
Sekoitettu naudanlihatartar, sisäfileestä, pikkeleitä, dijonsinappia ja vihreää salaattia
SERVICE AU CHARIOT
26 €
Salades
Salade Scarole à la vinaigrette
Carêmen vihreää salaattia ja tryffelivinaigretteä
19 €
Salade d'endives au Roquefort
Appelsiininkuorella ja sinappivinaigrettellä marinoituja endiivejä, roquefort societeta ja paahdettuja hasselpähkinöitä
23 €
Au grill
Bavette d'aloyau Grillée
Grillattu black angus härän flank steak, gremolataa, hovimestarinvoita ja ranskalaisia
42 €
Entrecôte Frites
Grillattu 300g entrecôte-pihvi, vihreitä papuja, sipulimarmeladia, mâitré d´voita, punaviinikastiketta ja ranskalaisia
59 €
Schnitzel au Poulet et Caesar
Kananpoikaschnitzel, caesar-salaatti, paahtovoita, sitruunaa, kapriksia, gremolataa ja lehtipersiljaa
29 €
Schnitzel de Homard et Caesar
Paistettu hummerischnitzel, caesar-salaatti, paahtovoita, espilette-chiliä, hot oil, kapriksia, lehtipersiljaa ja piparjuurta sekä gremolataa
49 €
STEAKS
Filet 150 g
6/10
8/10
9/10
39 €
Filet 400g
6/10
8/10
9/10
77€
Entrecôte 300g
7/10
8/10
8/10
49 €
Contre-Filet 350g
Striploin Black Angus
7/10
8/10
8/10
59 €
T-Bone 1,2 kg
7/10
9/10
9/10
120 €
Wagyu A 5
9/10
10/10
10/10
59 /100g €
Sauces
Beurre d'Ail
Valkosipulivoi
5 €
Beurre Maître d´Hôtel
Maustevoi
6 €
Sauce Hollandaise
8 €
Sauce Béarnaise
8 €
Sauce au Vin Rouge
Punaviinikastiketta
9 €
Sauce Bordelaise
Timjamilla ja rosmariinilla maustettua punaviinikastiketta sekä grillattua luu-ydintä
10 €
Sauce au Poivre
Konjakilla maustettua pippurikastiketta
11 €
Accompagnements
Salade Verte
Carémen pieni vihreä salaatti
9 €
Salade de Tomates "Coeur de Bœuf"
Tomaatti-sipulisalaattia, lehtipersiljaa, oliiviöljyä ja sitruunavinaigretteä
9 €
Champignons à l'Ail
Valkosipulivoissa paistettuja metsäsieniä
11 €
Chou pointu Grillé
Grillattua suippokaalia, suolasitruunaa, ruskistettua voita, kevättryffeliä ja parmesaania
11 €
Patates Frites
Ranskanperunoita
9 €
Purée de Pommes de Terre
Perunapyrettä
10 €
Aligot
Perunapyrettä, muskottia, comté-juustoa ja mozzarellaa
11 €
Les Plats Principaux
Tortellini à la ricotta
Ricotalla ja tryffelillä täytettyjä tortellineja, valkoista grillattua parsaa ja paistettuja huhtasieniä, parmesaania ja parsavelouté
33 €
Moules au Safran
Valkoviinikastikkeessa haudutettuja sinisimpukoita, sahramia, ranskalaisia ja rouillea
34 €
Quenelles de Bar
Kampasimpukkamusliinilla täytettyjä meriahvenpullia, haudutettua pinaattia, vin- jaunekastiketta ja sitruunalla maustettuja paistinperunoita
37 €
Sandre Poêlé, Ravioli de Morilles
Ruskistetussa voissa haudutettua paistettua kuhaa, valkoista parsaa, huhtasieniravioli ja hummerikastiketta
37 €
Sole Meuniere & Pommes de Terre Grenailles
Paahtovoissa paistettua merianturaa, kapriksia, sitruunaa, piparjuurta, persiljaa ja paistinperunoita
24 € / 100 g
Poulet de Printemps
Grillattua kevätkananpoikaa, vol au vent "primavera", parsaa, hunajanaurista, retiisiä, herneitä, paistettuja huhtasieniä ja supremekastiketta
35 €
Magret de Canard
Valkosipuli-persiljavoissa paistettua ankanrintaa, seesamigomaa, parsaa, tummaa kirsikkakastiketta ja raskalaiset
42 €
"Moelle Osseuse Grillée 'de Luxe”
Viininköynnöksillä grillattua luuydintä, tartaria naudan sisäsfileestä, Rossinin v20 kaviaaria, savustettua aiolia, paahdettua juurileipää ja gremolataa
39 €
Chateaubriand Sauce au Poivre
Valkosipulivoissa paistettua härän sisäfilettä konjakilla liekitettynä sekä konjakki-pippurikastiketta ja aligoté-juustoperunapyrettä
SERVICE AU CHARIOT
49 €
Les Desserts
Canelé 2 pièces
Rommilla maustettu vaniljaleivos
2 pieces
7 €
Crème Caramel
Créme caramel ja mehustettuja vadelmia
14 €
Profiteroles
Vaniljamoussella täytettyjä tuulihattuja, suklaa- ja suolakinuskikastiketta sekä vaniljajäätelöä
13 €
Opéra
Kirsikka-suklaa-mantelikakku, marinoitua kirsikkaa ja kahvijäätelö
sis. pähkinää / inc. nuts
14 €
Tarte à la Rhubarbe
Raparperi-mansikka marenkipiirasta ja sitruuna-jugurttisorbettia
14 €
Mousse au Chocolat
Suklaamoussea, suklaahippuja ja suklaakastiketta
SERVICE AU CHARIOT
13 €
Fromages
1 fromage
10 €
10 €
2 fromages
15 €
15 €
3 fromages
19 €
19 €
Pre Order
Boeuf Wellington
Taikinoitua marmorisisäfileettä, herkkutatti-duxellesia, lyoninkinkkua, ankanmaksaa, tryffeliä ja madeirakastiketta
Minimum for 6 people (we recommend for 6-8 people)
480 €
Bar en Croûte de Sel
Kokonaisena paistettua meriahventa suolakuoressa, sitruunalla ja tillillä maustettuja perunoita, paistettua pinaattia, gremolataa ja anjovis-hollandaisea
We recommend for 2 people
16 € / 100 g
Turbot Entier Grillé
Kokonaisena grillattua piikkikampelaa, chimichurria, grillattua sitruunavoita ja tillillä maustettuja perunoita
We recommend for 4 people
14 € / 100 g