Les Huîtres
Huître fraiche
Päivän ostereita, mignonette-kastiketta, Caremén hot saucea ja sitruunaa
Daily Price €
Huîtres grillées (2 pièces)
Grillattua osteria, vihreää omenaa, piparjuurta ja beurre blanc-kastiketta
15 €
Hors d'Oeuvres
Pain & Beurre
Carêmen juurileipää ja paahdettua voita
7 €
Olives Marinées
Marinoituja ja grillattuja ranskalaisia oliiveja
9 €
Choux à la Caréme
Kukkakaalikreemillä ja tryffelillä täytetty tuulihattu ja parmesaania
10 €
”Sushi” aux Crevettes
Katkarapu-tartaletti, soijaa, piparjuurta ja muikunmätiä
12 €
Petit Caprese
Tartar semikuivatuista tomaateista, peperonchinia, kaffirlimeä, tomaattivettä, basilikaa, ja burrataa
12 €
Raviolis Farcis au Maïs
Maissiravioleita, tuoremaissipolentaa, parmesaania, paistettuja metsäsieniä, salviaa ja ruskistettua valkosipulivoita
18 €
Bonbon de Foie Gras
Marinoitua ankanmaksaa “au torchon” karamellisoitua saksanpähkinää, tummaa suklaata ja kristallisuolaa
Two Piece
12 €
Croque-Madame
Bellotaa, gruyeréä, paistettu viiriäisenmuna, tryffeliä ja parmesaania
18 €
Waguy A5
Grillattua waguyta, satay-kastiketta, vesikrassia, soijaa, piparjuurta ja inkivääriä
34 € / 50g
La Charcuterie
Leikkelevalikoima ja pikkeleitä
19 €
Les Entrées
Tarte à la Tomate
Tomaattipiirasta, tomaattipestoa, burrataa, gruyerea, basilikaa ja vihreää salaattia
18 €
Poireaux Vinaigrette
Grillattua purjoa, salottisipulivinaigretteä, tryffeliä, parmesaania ja anjovis-hollandaisea
19 €
Tartine aux crevettes "Skagen"
Carêmen katkarapuleipä, punasipulia, uppomuna, majoneesia, piparjuurta, tilliä ja muikunmätiä
26 €
Soufflé aux Champignons
Tattikohokas, parmesaania, tryffelikastiketta ja marinoituja endiiveitä
19 €
Cuisses de Grenouilles a`l´Ail
Valkosipulivoissa paistettuja sammakonreisiä ”Lyonnaise”, persiljaa, timjamia ja gremolataa
21 €
Escargots à la Bourguignonne
Persilja- valkosipulivoilla gratinoituja etanoita ja sultana-kaprispyrettä ja briossia
19 €
Bao Bun au Crabe
Höyrytetty hummeribun, hummerikastikkeella maustettua sweet chiliä ja hummericappuccinoa
19 €
Foies de Volaille
Konjakilla liekitettyä kananpojanmaksaa, piparjuurta, paistettuja metsäsieniä, kirsikkakastiketta, parmesaani ja paahdettua briossia
18 €
Langue de Veau
Valkosipulivoissa paistettu vasikankieli, remoulade uusista perunoista, kapriksia, piparjuurta, parmesaania ja gremolataa
20 €
Os à la Moelle
Valkosipulivoissa paahdettua luuydintä ja grillattua maalaisleipää ja gremolataa
21 €
Tartare de Boeuf
Sekoitettu naudanlihatartar, sisäfileestä, pikkeleitä, dijonsinappia ja vihreää salaattia
SERVICE AU CHARIOT
26 €
Salades
Salade Scarole à la vinaigrette
Carêmen vihreää salaattia ja tryffelivinaigretteä
19 €
Fromage de Chèvre Grillé
Grillattua vuohenjuustoa, tomaattia, karamellisoitua saksanpähkinää, machesalaattia, kesäyrttejä, paahdettuja punajuuria ja hunajavinaigretteä
26 €
Salade d'endives au Roquefort
Appelsiininkuorella ja sinappivinaigrettellä marinoituja endiivejä, roquefort societeta ja paahdettuja hasselpähkinöitä
23 €
Au grill
Bavette d'aloyau Grillée
Grillattu black angus härän flank steak, gremolataa, hovimestarinvoita ja ranskalaisia
43 €
Entrecôte Frites
Grillattu 300g entrecôte-pihvi, vihreitä papuja, sipulimarmeladia ja sipulirenkaita, mâitré d´voita, punaviinikastiketta ja ranskalaisia
59 €
STEAKS
Filet 150 g
6/10
8/10
9/10
41 €
Filet 400g
6/10
8/10
9/10
77 €
Entrecôte 300g
7/10
8/10
8/10
49 €
Sirloin Marbré 350g
7/10
8/10
8/10
59 €
Club Steak 600g
7/10
9/10
9/10
60 €
T-Bone 1,2 kg
7/10
9/10
9/10
120 €
Wagyu A 5
9/10
10/10
10/10
62 /100g €
Sauces
Beurre Maître d´Hôtel
Maustevoi
7 €
Sauce Hollandaise
9 €
Sauce Béarnaise
9 €
Sauce au Vin Rouge
Punaviinikastiketta
11 €
Sauce Bordelaise
Timjamilla ja rosmariinilla maustettua punaviinikastiketta sekä grillattua luu-ydintä
12 €
Sauce au Poivre
Konjakilla maustettua pippurikastiketta
11 €
Accompagnements
Salade Verte
Carémen pieni vihreä salaatti
9 €
Salade de Tomates "Coeur de Bœuf"
Tomaatti-sipulisalaattia, lehtipersiljaa, oliiviöljyä ja sitruunavinaigretteä
11 €
Champignons à l'Ail
Valkosipulivoissa paistettuja metsäsieniä
11 €
Cœur de Romaine Grillé
Grillattua sydänsalaattia, anjoviksia, kapriksia, ruskistettua valkosipulivoita ja parmesaania
12 €
Patates Frites
Ranskanperunoita
9 €
Purée de Pommes de Terre
Perunapyrettä
10 €
Aligot
Perunapyrettä, muskottia, comté-juustoa ja mozzarellaa
11 €
Les Plats Principaux
Tortellini à la ricotta
Sitruunakuorella maustettu ricotta tortellineja, paistettuja kanttarelleja, parmesaania ja tattikastiketta
33 €
Moules au Safran
Valkoviinikastikkeessa haudutettuja sinisimpukoita, sahramia, ranskalaisia ja sahrami aioli
35 €
Quenelles de Bar
Kampasimpukkamusliinilla täytettyjä meriahvenpullia, haudutettua pinaattia, hummerikastiketta ja sitruunalla maustettuja paistinperunoita
37 €
Sandre Poêlé, Ravioli aux cepes
Ruskistetussa voissa haudutettua paistettua kuhaa, tattiravioli, paistettuja metsäsieniä ja beurre blanc-kastiketta
39 €
Sole Meuniere & Pommes de Terre Grenailles
Paahtovoissa paistettua merianturaa, kapriksia, sitruunaa, piparjuurta, persiljaa ja paistinperunoita
24 € / 100 g
Magret de Canard Rôti, Vadouvan et Pistache
Paahdettua ankanrintaa, vadouvania ja pistaasigomaa, ankankoipiragouta ”pastilla” , glaseerattuja porkkanoita ja rakuunahunajaa sekä mustaherukkakastiketta
41 €
Chateaubriand Sauce au Poivre
Valkosipulivoissa paistettua härän sisäfilettä konjakilla liekitettynä sekä konjakki-pippurikastiketta ja aligoté-juustoperunapyrettä
SERVICE AU CHARIOT
52 €
Les Desserts
Canelé 2 pièces
Rommilla maustettu vaniljaleivos
2 pieces
8 €
Crème Caramel
Créme caramel ja mehustettuja vadelmia
14 €
Cheesecake Basque Caramélisé
Karamellisoitua baskilaista juustokakkua ja mehustettuja vadelmia
14 €
Tarte Tatin
Omenapiirasta, suolakinuskia ja vaniljajäätelöä
15 €
Glace Vanille Minute, ”Guilty Pleasure”
madagasgar vaniljalla maustettua pehmistä, suklaatouilleja, marinoituja kesämarjoja ja kuumaa suklaakastiketta
16 €
Mousse au Chocolat
Suklaamoussea, suklaahippuja ja suklaakastiketta
SERVICE AU CHARIOT
15 €
Fromages
1 fromage
10 €
10 €
2 fromages
15 €
15 €
3 fromages
19 €
19 €
Pre Order
Boeuf Wellington
Taikinoitua marmorisisäfileettä, herkkutatti-duxellesia, lyoninkinkkua, ankanmaksaa, tryffeliä ja madeirakastiketta
Minimum for 6 people (we recommend for 6-8 people)
480 €
Bar en Croûte de Sel
Kokonaisena paistettua meriahventa suolakuoressa, sitruunalla ja tillillä maustettuja perunoita, paistettua pinaattia, gremolataa ja anjovis-hollandaisea
proximately 300 g (whole fish)
45 €
Turbot Entier Grillé
Kokonaisena grillattua piikkikampelaa, chimichurria, grillattua sitruunavoita ja tillillä maustettuja perunoita
We recommend for 4 people
14 € / 100 g