Les Huîtres & Écrevisses
Huître fraiche
Päivän ostereita, mignonette-kastiketta, Caremén hot saucea ja sitruunaa
natural product
Daily Price €
Huîtres grillées (2 pièces)
Grillattua osteria, piparjuurta ja Hollandaise-kastiketta
14 €
Écrevisses en Persillade (par 5)
Persilja-valkosipulivoilla gratinoituja jättirapuja
14 €
Hors d'Oeuvres
Œuf
Kananmunaa, harissamajoneesia, muikunmätiä, rapeaa sipulia ja ruohosipulia
5 €
Pain & Beurre
Carêmen juurileipää ja paahdettua voita
5 €
Olives Marinées
Yrteillä marinoituja oliiveja
7 €
Choux à la Caréme
Kukkakaalikreemillä ja tryffelillä täytetty tuulihattu ja parmesaania
9 €
Sashimi de Corégone
Siikasashimia, sitruunaa, muikunmätiä, retiisiä ja yuzu-koshoa
12 €
Poulet Croustillant & Caviar “Sweet & Sour”
Rapeaksi paistettua kananpoikaa ja Carémen ”sweet ´n sour-kastiketta” sekä ocietra-kaviaaria
13 €
Cuisses de Grenouilles a'la Lyonnaise
Valkosipulivoissa paistettuja sammakonreisiä "Lyonnaise", persiljaa, timjamia ja gremolata
21 €
Tataki
Grillattua Marmoroitua Black Angus-härkää, satay-kastiketta, vesikrassia, soijaa, piparjuurta ja inkivääriä
18 €
La Charcuterie
Leikkelevalikoima ja pikkelöityjä kasviksia
16 €
Les Entrées
Tarte à la Tomate
Tomaattipiirasta, tomaattipestoa, burrataa, gruyerea, basilikaa ja vihreää salaattia
15 €
Poireaux Vinaigrette
Grillattua purjoa, salottisipulivinaigretteä, tryffeliä, parmesaania ja anjovis-hollandaisea
14 €
Gambas à l'Ail et Piment d’Espelette
Paistettuja jättirapuja, valkosipulia, espilette-chiliä, oliiviöljyä, sitruunaa, aioli ja paahdettua levainleipää
18 €
Escargots à la Bourguignonne
Persilja- valkosipulivoilla gratinoituja etanoita ja sultana-kaprispyrettä ja briossia
17 €
Tartare de Boeuf
Sekoitettu naudanlihatartar, sisäfileestä, pikkeleitä, dijonsinappia ja vihreää salaattia
SERVICE AU CHARIOT
19 €
Salades
Salade Scarole à la vinaigrette
Carêmen vihreää salaattia ja tryffelivinaigretteä
15 €
Au grill
Bavette d'aloyau Grillée (AUS)
Grillattu black angus härän flank steak(150g), gremolataa ja hovimestarinvoita
26 €
Entrecôte Grillée (FIN)
Grillattu entrecôte-pihvi(250g), haricot papuja, sipulirenkaita, mâitré d´voita ja punaviinikastiketta
39 €
STEAKS
Filet 150 g / 400 g (FIN)
6/10
8/10
9/10
31 € / 67 €
Entrecôte 300g / 500 g (AUS)
7/10
8/10
8/10
49 € / 69 €
Sirloin Marbré 350 g / 500 g (AUS)
7/10
8/10
8/10
59 € / 79 €
Wagyu A 5 (JPN)
9/10
10/10
10/10
59 € / 100g
House Dry Age (FIN)
Daily Cuts (T-Bone, Club Steak, Rib-Eye)
7/10
9/10
9/10
130€ / KG
Sauces
Aioli
Valkosipulimajoeesia
4 €
Beurre Maître d´Hôtel
Maustevoi
5 €
Sauce Hollandaise
5 €
Sauce Béarnaise
5 €
Sauce au Vin Rouge
Punaviinikastiketta
7 €
Sauce Bordelaise
Timjamilla ja rosmariinilla maustettua punaviinikastiketta sekä grillattua luu-ydintä
8 €
Sauce au Poivre
Konjakilla maustettua pippurikastiketta
9 €
Accompagnements
Salade Verte
Carémen pieni vihreä salaatti
8 €
Salade de Tomates "Coeur de Bœuf"
Tomaatti-sipulisalaattia, lehtipersiljaa, oliiviöljyä ja sitruunavinaigretteä
9 €
Maïs Grillée
Grillatua maissia, parmesaanivoita, miso ja maissi pyrée
8 €
Haricots verts
Vihreitä haricot papuja, pancetta ja parmesaania
9 €
Patates Frites
Ranskanperunoita
7 €
Pommes de terre assaisonnées au beurre noisette
Uuden sadon paahtovoilla maustettuja tilliperunoita
9 €
Purée de Pommes de Terre
Perunapyrettä
9 €
Les Plats Principaux
Gnocchi Poêlés aux Chantrelles
Salviavoissa paistettuja gnoccheja, kanttarelleja, sitruunaa, valkosipulia, persiljaa ja parmesaania
24 €
Sandre Grillé, Beurre Blanc aux Chanterelles
Grillatua Kuhaa, haudetettua pinattia ja kantarellikastiketta
27 €
Quenelles de Bar
Gratinoituja meriahvenpullia, haudutettua pinaattia ja hummerikastiketta
35 €
Homard a´la ”Schnitzel”
”Hummerischnitzel”, grillattu cantaloupe-melonia, gremolataa, peperonchinia ja hummeritoffeeta
32 €
Demi-Poulet Rôti
Grillattua maissikanapoikaa, rakuunalla maustettuja glasseerattuja kesäporkkanoita ja tummaa kanttarelikastiketta
25 €
Magret de Canard "Basquaise"
Paahdettua ankanrintaa, neulapapusalaattia, chiligomaa, grillattua maissia js basquaise-kastiketta
33 €
Boudin noir aux Pommes
Paistettua Caremen boudinia, karamellisoitua omenaa ja ryytisinappikastiketta sekä piparjuurta
29 €
Chateaubriand Sauce au Poivre
Valkosipulivoissa paistettua härän sisäfilettä konjakilla liekitettynä sekä konjakki-pippurikastiketta
SERVICE AU CHARIOT
47 €
Les Desserts
Canelé 2 pièces
Rommilla maustettu vaniljaleivos
2 pieces
7 €
"Colonel"
Herukanlehti-sitruunasorbettia ja vodkaa
12 €
Tarte aux Myrtilles
Lämmintä mustikkapiirasta, vaniljakastiketta ja kuusenkerkkä sherbetti
12 €
Abricots Rôtis au Romarin
Uunissa paahdettuja aprikooseja, rosmariinia ja hunjajäätelöä
13 €
Paris-Brest
Hasselpähkinä-suklaamoussea, maitosuklaajäätelöä ja suolakinuski
13 €
Mousse au Chocolat
Suklaamoussea, suklaahippuja ja suklaakastiketta
SERVICE AU CHARIOT
13 €
Fromages
1 fromage
9 €
9 €
2 fromages
12 €
12 €
3 fromages
15 €
15 €
Pre Order
Boeuf Wellington
Taikinoitua marmorisisäfileettä, herkkutatti-duxellesia, lyoninkinkkua, ankanmaksaa, tryffeliä ja madeirakastiketta
Minimum for 6 people (we recommend for 6-8 people)
480 €
Bar en Croûte de Sel
Kokonaisena paistettua meriahventa suolakuoressa, sitruunalla ja tillillä maustettuja perunoita, paistettua pinaattia, gremolataa ja anjovis-hollandaisea
proximately 300 g (whole fish)
45 €
Turbot Entier Grillé
Kokonaisena grillattua piikkikampelaa, chimichurria, grillattua sitruunavoita ja tillillä maustettuja perunoita
We recommend for 4 people
14 € / 100 g