Les Huîtres
Huître fraiche
Päivän ostereita, mignonette-kastiketta, Caremén hot saucea ja sitruunaa
natural product
Daily Price €
Huîtres grillées (2 pièces)
Grillattua osteria, vihreää omenaa, piparjuurta ja beurre blanc-kastiketta
15 €
Hors d'Oeuvres
Pain & Beurre
Carêmen juurileipää ja paahdettua voita
7 €
Olives Marinées
Marinoituja ja grillattuja ranskalaisia oliiveja
9 €
Choux à la Caréme
Kukkakaalikreemillä ja tryffelillä täytetty tuulihattu ja parmesaania
10 €
Poulet Croustillant & Caviar “Sweet & Sour” 15
Rapeaksi paistettua kananpoikaa ja Carémen ”sweet ´n sour-kastiketta” sekä 5g ocietra-kaviaaria
12 €
Crudo de Lavaret Tartalett
Siika crudo, vihreää sitruunaa, yuzu ponzu kastiketta, muikunmäti ja marinoitua hunajanaurista
15 €
Croque-Madame
Bellotaa, gruyeréä, paistettu viiriäisenmuna, tryffeliä ja parmesaania
18 €
La Charcuterie
Leikkelevalikoima ja pikkelöityjä kasviksia
19 €
Les Entrées
Tarte à la Tomate
Tomaattipiirasta, tomaattipestoa, burrataa, gruyerea, basilikaa ja vihreää salaattia
18 €
Gambas à l'Ail et Piment d’Espelette
Paistettuja jättirapuja, valkosipulia, espilette-chiliä, oliiviöljyä, sitruunaa, valkosipuli-espilettemajoneesia ja paahdettua levainleipää
23 €
"Skagen"
Carêmen katkarapuleipä, lehtisalaattia, punasipulia, kananmunaa, majoneesia, piparjuurta, tilliä ja muikunmätiä
27 €
Cuisses de Grenouilles à l'Ail
Valkosipulivoissa paistettuja sammakonreisiä ”Lyonnaise”, persiljaa, timjamia ja gremolataa
21 €
Escargots à la Bourguignonne
Persilja- valkosipulivoilla gratinoituja etanoita ja sultana-kaprispyrettä ja briossia
19 €
Linguine au Homard
Hummeripastaa, sitruunaa ja ranskalaista kaviaaria
24 €
Asperges Blanches et Poireaux Grillés
Grillattua valkoista parsaa ja purjoa, ruskitettua voita, hollandaisekastiketta, parmesaaniania ja timjamikrutonkeja
22 €
Langue de Veau
Valkosipulivoissa paistettu vasikankieli, remoulade uusista perunoista, kapriksia, piparjuurta, parmesaania ja gremolataa
20 €
Tartare de Boeuf
Sekoitettu naudanlihatartar, sisäfileestä, pikkeleitä, dijonsinappia ja vihreää salaattia
SERVICE AU CHARIOT
26 €
Salades
Salade Scarole à la vinaigrette
Carêmen vihreää salaattia ja tryffelivinaigretteä
19 €
Fromage de Chèvre Grillé
Grillattua vuohenjuustoa, tomaattia, karamellisoitua saksanpähkinää, machesalaattia, kesäyrttejä, paahdettuja punajuuria ja hunajavinaigretteä
26 €
Salade a`la Carème
Salaatteja, grillattua parsaa, savustettua pekonia, burrataa, krutonkeja, parmesaania ja dijon-vinaigretteä
26 €
Au grill
Bavette d'aloyau Grillée
Grillattu black angus härän flank steak, gremolataa, hovimestarinvoita ja ranskalaisia
44 €
Entrecôte Frites
Grillattu 300g entrecôte-pihvi, grillattua vihreää parsaa, sipulirenkaita, mâitré d´voita, punaviinikastiketta ja ranskalaisia
59 €
STEAKS
Filet 150 g / 400 g
6/10
8/10
9/10
39 € / 79 €
Entrecôte 300g / 500 g
7/10
8/10
8/10
49 € / 79 €
Sirloin Marbré 350 g / 500 g
7/10
8/10
8/10
59 € / 84 €
Wagyu A 5
9/10
10/10
10/10
64 € / 100g
House Dry Age
Daily Cuts (T-Bone, Club Steak, Rib-Eye)
7/10
9/10
9/10
130€ / KG
Sauces
Beurre Maître d´Hôtel
Maustevoi
7 €
Sauce Hollandaise
9 €
Sauce Béarnaise
9 €
Sauce au Vin Rouge
Punaviinikastiketta
11 €
Sauce Bordelaise
Timjamilla ja rosmariinilla maustettua punaviinikastiketta sekä grillattua luu-ydintä
12 €
Sauce au Poivre
Konjakilla maustettua pippurikastiketta
11 €
Accompagnements
Salade Verte
Carémen pieni vihreä salaatti
9 €
Salade de Tomates "Coeur de Bœuf"
Tomaatti-sipulisalaattia, lehtipersiljaa, oliiviöljyä ja sitruunavinaigretteä
11 €
Haricots verts
Vihreitä haricot papuja
10 €
Champignons à l'Ail
Valkosipulivoissa paistettuja metsäsieniä
11 €
Asperges grillées et sauce hollandaise
Grillattua parsaa, hollandaise kastiketta ja parmesaania
14 €
Patates Frites
Ranskanperunoita
9 €
Purée de Pommes de Terre
Perunapyrettä
10 €
Aligot
Perunapyrettä, muskottia, comté-juustoa ja mozzarellaa
11 €
Les Plats Principaux
Gnocchi poêlés Beurre Noisette à la Sauge
Salviavoissa paistettuja gnoccheja, kevättryffeliä, sitruunaa, grillattua parsaa,huhtasientä ja parsa velouté-kastiketta
31 €
Moules au Safran
Valkoviinikastikkeessa haudutettuja sinisimpukoita, sahramia, ranskalaisia ja sahrami aioli
35 €
Quenelles de Bar
Gratinoituja meriahvenpullia, haudutettua pinaattia, hummerikastiketta ja sitruunalla maustettuja paistinperunoita
35 €
Sandre Poêlé
Paistettua kuhaa, artisokkatortellinit, kevätvihanneksia, piparjuurta ja barigoule-kastketta
39 €
Canard & Frites
Paahdettua ankanrintaa, parsaa, paistettuja huhtasieniä, rapeaa ”chiligomaa” ja supremekastiketta
35 €
Ris de Veau
Paistettua vasikan kateenkorvaa, karamellisoitua omenaa, muhennettuja herneitä, minttua, piparjuurta, perunapyreetä ja pippurikastiketta
35 €
Chateaubriand Sauce au Poivre
Valkosipulivoissa paistettua härän sisäfilettä konjakilla liekitettynä sekä konjakki-pippurikastiketta ja aligoté-juustoperunapyrettä
SERVICE AU CHARIOT
52 €
Les Desserts
Canelé 2 pièces
Rommilla maustettu vaniljaleivos
2 pieces
8 €
Crème Caramel
Creme caramelia, marinoitua kirsikkaa ja kirsikkasorbettia
14 €
Sorbet de Rhubarbe
Rapaprperisorbettia, yuzumarmeladia, vadelma marenkia ja cremanttia
14 €
Millefeuille "Dulce di Leche”
Tuhatlehtinen, caramelli-diplomaattikermaa, hasselpähkinänougata, ”cocoa nib-keksi” ja suklaajäätelöä
15 €
Tarte au Citron Merinquée
Sitruunapiirasta ja ranskalaista marenkia sekä mascarponesherbettiä
14 €
Mousse au Chocolat
Suklaamoussea, suklaahippuja ja suklaakastiketta
SERVICE AU CHARIOT
15 €
Fromages
1 fromage
10 €
10 €
2 fromages
15 €
15 €
3 fromages
19 €
19 €
Pre Order
Boeuf Wellington
Taikinoitua marmorisisäfileettä, herkkutatti-duxellesia, lyoninkinkkua, ankanmaksaa, tryffeliä ja madeirakastiketta
Minimum for 6 people (we recommend for 6-8 people)
480 €
Bar en Croûte de Sel
Kokonaisena paistettua meriahventa suolakuoressa, sitruunalla ja tillillä maustettuja perunoita, paistettua pinaattia, gremolataa ja anjovis-hollandaisea
proximately 300 g (whole fish)
45 €
Turbot Entier Grillé
Kokonaisena grillattua piikkikampelaa, chimichurria, grillattua sitruunavoita ja tillillä maustettuja perunoita
We recommend for 4 people
14 € / 100 g