Huîtres
Huîtres fraiches
Päivän ostereita, mignonette-kastiketta, Caremén hot saucea ja sitruunaa
Daily Price €
Huîtres 2 pièces
Grillattua osteria, vihreää omenaa, piparjuurta ja beurre blanc-kastiketta
13 €
Hors d'Oeuvres
Pain & Beurre
Câremen juurileipää ja paahdettua voita
5€
Olives Marinées
Marinoituja ja grillattuja ranskalaisia oliiveja
7€
Gougère
Kukkakaalikreemillä ja tryffelillä täytettyjä tuulihattuja ja parmesaania
9,50 €
Quiche au Fromage de Chèvre
Vuohenjuustoquiche, karamellisoitua saksanpähkinään ja friseesalaattia
9,50 €
Oignons confits à la Carême
Sipulia "confit", tryffeliä, gruyere-juustoa ja juurileipämurua
12,50 €
Tartelette Skagen
Perunatartaletti, katkarapua, majoneesia, punasipulia ja muikunmätiä
14,50 €
Grattons de Porc
Carêmen “posun poppareita”
9,50 €
Croque-Madame
Bellotaa, gruyeréä, paistettu viiriäisenmuna ja parmesaania
15,50 €
Waguy A5
50g grillattua waguyta, satay-kastiketta, vesikrassia, soijaa, piparjuurta ja inkivääriä
34 €
La Charcuterie
Leikkelevalikoima, pikkeleitä, ja Dijon-sinappia
18,50 €
Les Entrées
Tarte à la Tomate
Tomaattipiirasta, tomaattipestoa, gruyerea, basilikaa, oreganoa ja vihreää salaattia
17,50 €
Poireaux à la Vinaigrette
Grillattua purjoa, salottisipulivinaigretteä, tryffeliä, parmesaania ja anjovis-hollandaisea
19,50 €
Toast au Crabe
Raputartaria, hummerimajoneesia, sitruunaa, avocadoa ja paahdettua briossia
19,50 €
Cuisses de Grenouilles à la Lyonnaise
Valkosipulivoissa paistettuja sammakonreisiä ”lyonnaise”, persiljaa, timjamia ja gremolataa
28 €
Tartare au Saumon
Jalopeno-kastikkeella marinoitua lohitartaria, vihannescrudité, limeä ja timjamikrutonkeja
16,50 €
Escargots à la Bourguignonne
Persilja- valkosipulivoilla gratinoituja etanoita ja sultana-kaprispyrettä sekä persiljakastiketta ja briossia
19,50 €
Foies de Volaille Flambés
Konjakilla liekitettyjä ankan- ja kananmaksoja sekä kirsikkakastiketta ja paahdettua briossia
22,50 €
Langue de Boeuf
Paistettua vasikan kieltä, piparjuurta, friteerattua kaprista, punaviinikastiketta ja gremolataa
18,50 €
Os à la Moelle
Valkosipulivoissa paahdettua luuydintä ja grillattua maalaisleipää ja chimichurria
19 €
La Soupe de Monsieur Paul
Taikinoitua sipulikeittoa ”VGE”, mustaa tryffeliä, syysvihanneksia ja ankanmaksaa a´la Paul Bocuse aux Lyonnaise
24,50 €
Tartare de Boeuf
Sekoitettu naudanlihatartar, sisäfileestä, pikkeleitä, dijonsinappia ja vihreää salaattia
SERVICE AU CHARIOT
23,50 €
Salades
Salade Scarole et Mimolette
Carémen vihreää salaattia ja tryffelivinaigretteä
18,50 €
Salade d'endives au Roquefort
Appelsiininkuorella ja sinappivinagrettellä marinoituja endiivejä, roquefort societeta ja paahdettuja hasselpähkinöitä
16,50 €
Au grill
Pithivier au pigeon (pour 2)
Kyyhkyn koipea ja rintaa voitaikinakuoressa, ankanmaksaa, tattiduxellesia, pinaattia ja madeirakastiketta
56 €
Côtelettes de Porc 2 lle
Grillattua porsaankaretta, pampuillette-papuja, ”moutarde aux pommes”, paistinperunoita ja rosmariinikastiketta
49 € (500 g)
Côtelettes d'Agneau Confites à la Toulousaine 2 lle
Quercyn karitsaa, metsäsieniä, ratatouillea ja sitruunalla maustettua paistolientä
59 €
Bavette d'aloyau Grillée
Grillattua Herefordin-härän kuvepihviä, gremolataa, hovimestarinvoita ja ranskalaisia
3/10
7/10
9/10
39 €
Entrecôte Frites
Grillattu 300g entrecôte-pihvi, vihreitä papuja, sipulimarmeladia, mâitré d´voita, punaviinikastiketta ja ranskalaisia
55 €
STEAKS
Filet 150 g
Marmorisisäfilettä
6/10
8/10
9/10
39 €
Filet 400g
Marmorisisäfilettä
6/10
8/10
9/10
77€
Entrecôte 300g
7/10
8/10
8/10
49 €
Contré Filet 350g
Striploin Black Angus
7/10
8/10
8/10
59 €
T-Bone 1,2 kg
7/10
9/10
9/10
120 €
Waguy A 5
9/10
10/10
10/10
59 /100g €
Sauces
Beurre d'Ail
Valkosipulivoi
5 €
Beurre Maître d´Hôtel
Maustevoi
6 €
Sauce Hollandaise
8 €
Sauce Béarnaise
8 €
Sauce au Vin Rouge
Punaviinikastiketta
9 €
Sauce Bordelaise
Timjamilla ja rosmariinilla maustettua punaviinikastiketta sekä grillattua luu-ydintä
10 €
Sauce au Poivre
Konjakilla maustettua pippurikastiketta
10 €
€
€
Accompagnements
Salade de Tomates "Coeur de Bœuf"
Tomaatti-sipulisalaattia, lehtipersiljaa, oliiviöljyä, persiljaa ja sitruunavinaigretteä
8 €
Champignons à l'Ail
Valkosipulivoissa paistettuja metsäsieniä
10,50 €
Ratatouille
Caremén ratatouillea ja tomaattikastiketta
10,50 €
Broccolis Grillés aux Anchois
Grillattua parsakaalia, valkoisia anjoviksia, marconamanteleita ja parmesaania
10,50 €
Patates Frites
Ranskanperunoita
9 €
Purée de Pommes de Terre
Perunapyrettä
9,50 €
Aligot
Perunapyrettä, muskottia, comté-juustoa ja mozzarellaa
10,50 €
Les Plats Principaux
Ricotta "Gnocchi"
Ricottagnoccheja, salviaa, valkosipulia, sitruunankuorta, pinaattia ja parmesaania
28 €
Moules au Safran
Valkoviinikastikkeessa haudutettuja sinisimpukoita, sahramia, ranskalaisia ja rouillea
32 €
Quenelles de Bar Sauce aux Homards
Gratinoituja meriahvenpullia, hummerikastiketta sekä sitruunalla maustettuja paistettuja perunoita
36 €
Sandre au Beurre Blanc d'Échalote
Valkoviinikastikkeessa haudutettua kuhaa, glaseerattuja ”matignon” vihanneksia, pinaattia ja sydänsimpukoita
33 €
Poulet Grillé
Grillattua kananpoikaa, confit-sipulia, paistettuja sieniä, béarnaise-kastiketta ja ranskalaisia
30 €
Ris de Veau
Paistettua kateenkorvaa, vihreitä papuja sekä comté-juustolla ja valkosipulilla maustettua aligoté-perunapyrettä, punaviinikastiketta
38 €
Parmentier de Queue de Cerf
Burgundin pataa peurasta, duchesse-perunaa ja hasselpähkinävinaigrettellä maustettua yrttisalaattia ja mustaa tryffeliä
29 €
Sole á la Grenobloise
Pähkinävoissa paistettua merianturaa, kapriksia, tomaattia, suolasitruunaa, piparjuurta, persiljaa ja sitruunalla maustettuja paistettuja perunoita
48,50 €
Chateaubriand sauce au Poivre
Valkosipulivoissa paistettua härän sisäfilettä konjakilla liekitettynä sekä konjakki-pippurikastiketta ja aligoté-juustoperunapyrettä
SERVICE AU CHARIOT
49 €
Sole Entière cuite à la Vapeur (pour 2)
Höyrytettyä merianturaa, sydänsimpukoita, haudutettua pinaattia ja sitruunalla maustettua Beurre Blanc kastiketta
23,50 €/100g
Les Desserts
Crème Caramel
Creme caramelia ja arrakki-luumuja
13,50 €
Pavlova à la Fraise
Carémen Pavlova, mansikkacoulista, samppanja-mansikkagraniteta, minttua ja limesorbettia
12,50 €
Chocolat “Millionnaire”
Suklaamoussea- ja ganachea, suolatoffeeta ja créme fraîchéa
14,50€
Mousse au Chocolat
Suklaamoussea, suklaahippuja ja suklaakastiketta
SERVICE AU CHARIOT
13,50 €
Tarte Tatin aux Poires
Päärynätatin, suolakinuskia ja vaniljajäätelöä
14,50 €
Prune
Arrakkiluumu ja vaniljakermaa
8 €
Omelette Norvégienne (pour 2 voir 4)
Framboise-liköörillä liekitettyä uunijäätelöä ja marinoituja vadelmia
SERVICE AU CHARIOT
25 €
Fromages
1 fromage
10 €
10 €
2 fromages
15 €
15 €
3 fromages
19 €
19 €
Pre Order
Beef Wellington
Taikinoitua marmorisisäfileettä, herkkutatti-duxellesia, lyoninkinkkua, ankanmaksaa, tryffeliä ja madeirakastiketta
Minimum for 6 people (we recommend for 6-8 people)
480 €
Bar en Croûte de Sel
Kokonaisena paistettua meriahventa suolakuoressa, sitruunalla ja tillillä maustettuja perunoita, paistettua pinaattia, gremolataa ja anjovis-hollandaisea
We recommend for 2 people
16 € / 100 g
Turbot Entier Grillé
Kokonaisena grillattua piikkikampelaa, chimichurria, grillattua sitruunavoita ja tillillä maustettuja perunoita
We recommend for 4 people
14 € / 100 g